暑い中薪をくべてパンを焼きました。
普段はバーナーで一発着火。
よく燃えます。
薪はこの箱2杯分で少しだけ余ったぐらい。
煙もほぼ出ないのでよく乾燥しているのでしょう。
薪を30分に1回投入×4回で2時間ほど燃やし、その後2時間ほど待ちます。
そしたら大体いつもカンパーニュの窯入れ時です。
一発目はシンプルなカンパーニュ。
今回も全部レーズン酵母から起こした元種を使用。
粉はライ麦はドイツ産、その他は国産です。
地味だけど良い焼き上がり♪
翌日の断面は…
なかなか良い感じです。
続いてフルーツのカンパーニュを投入。
水分量が多くて生地がゆるゆるだったので打ち粉が多くなったせいか…
ちょっと表面がガッサリした感じに。
翌日の断面。こちらもなかなか私の好み♡(当社比…)
これは姉が大好きでリクエストをしてくれるのでよく焼いてるチョコベーグル。
母はチョコレートがあまり好きじゃなかったのに、これはおいしいと言ってよく食べてくれてました。
あぁ会いたいなぁ～。