豆について
栽培期間中、化学肥料や農薬を使用せずに育てられたコーヒー生豆を使用しています。
私が理想としているのは、コーヒー豆を育てる人やその周りに生息している動物が、コーヒー豆を育てる環境の中で薬害を受けないことです。
そしてコーヒー豆を仕入れる人も、焙煎する人も、飲む人も、みんなが安心してコーヒーを提供・消費できることです。
ずっと昔はこうした環境が当たり前だったと思いますが、現在ではそれが難しい状況になっています。
当店では有機JAS認証を取得して輸入された豆を仕入れて焙煎していますが、「商品に有機JASマークがないのはなぜ？」「オーガニックではないのか？」と疑問に思われる方に、こちらの記事を読んでいただけましたら幸いです。
有機JAS認証マークについて
有機JAS認証マークは、農薬や化学肥料などの化学物質を使用せずに自然の力で生産されたものであることを認証されたものに表示されるマークです。
有機JAS認証マークを商品に表示するには、有機食品のJASに適合した生産が行われているかどうかの検査を登録認証機関から受けて、認証を取得しなければいけません。つまり、認定された事業者のみ有機JAS認証マークを表示することができます。
有機JAS認証を受けた生豆を焙煎するのだから、商品にもマークを表示できるのでは？と思われる方も多いのですが、コーヒー豆を焙煎する事業者も登録認証機関から認証を取得していなければ、有機JAS認証マークをパッケージに記載したり、商品名に「有機栽培コーヒー」と記載することは禁止されています。
登録認証機関から有機認証を取得して維持していくためには、有機認証を受けた原料とそれ以外のコーヒーが混ざらないように区分管理ができる設備や費用が必要となります。
有機認証を受けた業者から仕入れたコーヒー生豆の袋にはこのような有機JAS認証マークが表示されていますが、さらにここから1kgや5kgなどの小分け袋に認証マークを付けたい場合は、さらに小分け業者としての認証が必要になります。
当店はそのような認証を取得した施設ではありませんので、当店が販売するコーヒー豆に有機JAS認証マークを使用しておりません。
商品への「有機」や「オーガニック」などの表記ルールはかなり細かく、正直もどかしく感じることもありますが、こうしたルールがあるからこそ「有機」としての商品基準が守られているのだとも言えますね。
皆さまに安心して商品を選んでいただくためにも、こうした決まりを守りながら丁寧に商品を扱っていきたいと思いますので、ご了承のほど、どうぞよろしくお願いいたします。