パン・お菓子作り 2020-10-18 2021-08-22 0件 今日のパン いつも通りピザから焼きました。 焼き床に1段増やしたから、なかなかいい感触。 いつもハード系ばっかりだけど。左がレーズン元種、右がサワー種。 サワー種は管理が難しいので、残った種にライ麦粉を足してパサパサにし、ジップロックに入れて冷凍します。次回使う時にそこからまた数回継ぎ、残ったらまた冷凍して…と […] 続きを読む
パン・お菓子作り 2020-09-26 2024-10-31 0件 雨でも 雨でも焼きます。窯に屋根があるとやっぱり助かります。 やっぱり最初に焼くのはピザ。そろそろ飽きてきたけど、生地をもっとおいしくしたいので研究中。 今回は生地に砂糖を入れるレシピだったので生地の色付きが良いタイプ。でも個人的にはやっぱり砂糖はいらないかな、と。 ローズマリーとオリーブでフォカッチャ。岩 […] 続きを読む
パン・お菓子作り 2020-09-05 2021-08-22 0件 焦げる日 今日は焦げる日でした。 ライ麦と全粒粉多めの生地にクルミを練りこみ、仕上げにカマンベールチーズと自家製ベーコンの角切りを包んで焼いたパン。底が黒くなりました。生地自体はおいしかっただけに残念。。 そして食パン。焦げそうな予感があったので底に天板を敷いたけど… 上も焦げたし 底も変に浮いて焦げてしまい […] 続きを読む
