- 2021-11-15
- 2025-01-04
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一才ヤマブドウで酵母パン＆第2弾収穫！
秋ですね。一才ヤマブドウがすっかり熟したので収穫をしました。第一弾では酵母を起こしてパンを焼きました。 酵母起こしからパンを焼くまで撮影したので、そのうち動画を作りたいと思っているのですが…いつになるかな。。 チョコレートを入れ忘れたチョコ抜きココアカンパーニュ。。 そして今回収穫した山ブドウ。 ど […]
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カンパーニュ
- 2021-07-27
- 2021-09-05
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カンパーニュとベーグル
暑い中薪をくべてパンを焼きました。普段はバーナーで一発着火。よく燃えます。 薪はこの箱2杯分で少しだけ余ったぐらい。煙もほぼ出ないのでよく乾燥しているのでしょう。 薪を30分に1回投入×4回で2時間ほど燃やし、その後2時間ほど待ちます。そしたら大体いつもカンパーニュの窯入れ時です。一発目はシンプルな […]
- 2021-05-24
- 2021-08-26
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ピザ・カンパーニュ・バゲット・食パン
パン焼きDayです。起きてすぐ窯に火を付けて、2時間薪を燃やします。今日も窯があっつあつになってくれて安堵。 ピザから開始。毎回ピザ焼くと飽きるので、たまに焼いてます。 ぐっつぐつの焼き上がりは文句なく◎具沢山なピザもいいけど、シンプルにトマトソース・モッツァレラ・パルミジャーノ・バジル(今回はペー […]