レーズン酵母アーカイブ

2021-05-24
2021-08-26
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ピザ・カンパーニュ・バゲット・食パン

パン焼きDayです。起きてすぐ窯に火を付けて、2時間薪を燃やします。今日も窯があっつあつになってくれて安堵。ピザから開始。毎回ピザ焼くと飽きるので、たまに焼いてます。ぐっつぐつの焼き上がりは文句なく◎具沢山なピザもいいけど、シンプルにトマトソース・モッツァレラ・パルミジャーノ・バジル(今回はペー […]

パン・お菓子作り

2020-09-26
2024-10-31
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雨でも

雨でも焼きます。窯に屋根があるとやっぱり助かります。やっぱり最初に焼くのはピザ。そろそろ飽きてきたけど、生地をもっとおいしくしたいので研究中。今回は生地に砂糖を入れるレシピだったので生地の色付きが良いタイプ。でも個人的にはやっぱり砂糖はいらないかな、と。ローズマリーとオリーブでフォカッチャ。岩 […]

パン・お菓子作り

2020-08-23
2021-08-22
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燃焼不足

うちの窯はそんなに大きくないし、蓄熱に2時間もいらないのでは…？と、そんな事をうっかり思ってしまったせいで、うまくいかなかった時のパンたちです。 1時間で予熱を切り上げたところ… 一見うまくいったかと思ったら… 焼き不足です。〈酵母：レーズン酵母元種　粉：キタノカオリ・はるゆたかブレンド〉こちらも […]

パン・お菓子作り

2020-08-20
2021-08-22
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お盆のパン焼き②

引き続きお盆に焼いたパン。レーズン酵母の丸パン。これはなかなかバランスよく焼けました！うまく焼けたと思ったパンはやっぱり香りが良いです♡ 予熱を利用して焼き豚を。下味に漬けていた肉を窯に入れるだけ。待つだけ。低温でゆっくり火を通します。ジュワワワ～～といい感じで火が通った焼き豚に… 煮詰めたタ […]

パン・お菓子作り

2020-08-19
2021-08-22
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お盆のパン焼き①

お盆休みに窯がついに完成しました。一年のうちで一番熱い時期に完成しました。。なので、お盆休みは窯焼き三昧。実家で大量のブルーベリーが採れたのでブルーベリーパイ。庭のミントを刈り込んだばかりで、手前の2つに乗せるミントをなんとか見つけて乗せました。窯焼きらしいワイルドさが感じられませんが、パイ皮 […]