国産小麦

• 2021-07-27
• 2021-09-05
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カンパーニュとベーグル

暑い中薪をくべてパンを焼きました。普段はバーナーで一発着火。よく燃えます。 薪はこの箱2杯分で少しだけ余ったぐらい。煙もほぼ出ないのでよく乾燥しているのでしょう。 薪を30分に1回投入×4回で2時間ほど燃やし、その後2時間ほど待ちます。そしたら大体いつもカンパーニュの窯入れ時です。一発目はシンプルな […]

• 2021-05-24
• 2021-08-26
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ピザ・カンパーニュ・バゲット・食パン

パン焼きDayです。起きてすぐ窯に火を付けて、2時間薪を燃やします。今日も窯があっつあつになってくれて安堵。 ピザから開始。毎回ピザ焼くと飽きるので、たまに焼いてます。 ぐっつぐつの焼き上がりは文句なく◎具沢山なピザもいいけど、シンプルにトマトソース・モッツァレラ・パルミジャーノ・バジル(今回はペー […]

• 2020-08-23
• 2021-08-22
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燃焼不足

うちの窯はそんなに大きくないし、蓄熱に2時間もいらないのでは…？と、そんな事をうっかり思ってしまったせいで、うまくいかなかった時のパンたちです。 1時間で予熱を切り上げたところ… 一見うまくいったかと思ったら… 焼き不足です。〈酵母：レーズン酵母元種　粉：キタノカオリ・はるゆたかブレンド〉 こちらも […]